La industria láctea mantuvo una evolución positiva durante los primeros siete meses de 2026. Entre enero y julio, ocho de las doce categorías de productos lácteos analizadas aumentaron sus volúmenes de elaboración respecto del mismo período del año anterior.
Los datos de la Industria Láctea Mayor, publicados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) y difundidos por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), muestran que la mayor disponibilidad de materia prima acompañó el crecimiento de la actividad industrial.
Al mes de julio, la recepción de leche cruda alcanzó los 1.281,2 millones de litros, dando sustento a una mayor elaboración en varias de las principales categorías.
Los quesos mantienen su liderazgo
La elaboración de quesos, principal destino industrial de la leche cruda en Chile, registró un crecimiento interanual del 7,0%.
La producción pasó de 61,2 millones de kilos en 2025 a 65,5 millones de kilos en 2026, lo que representa un incremento de 4,3 millones de kilos, consolidando a esta categoría como una de las de mayor peso dentro de la industria.
Uno de los avances más importantes se produjo en la leche fluida, cuya elaboración aumentó 11,0% frente al mismo período del año pasado.
El volumen pasó de 285,8 millones a 317,4 millones de litros, lo que representa un crecimiento de 31,5 millones de litros.
También mostró un fuerte crecimiento la leche en polvo, que avanzó 14,3% interanual. La producción alcanzó los 38,3 millones de kilos, frente a los 33,5 millones registrados durante los primeros seis meses de 2025, lo que representa un aumento de 4,7 millones de kilos.
La tendencia positiva alcanzó además a otras categorías.
La elaboración de crema aumentó 12,9%, al pasar de 20,1 millones a 22,7 millones de kilos, con un aumento de 2,5 millones de kilos.
El yogur registró un incremento del 1,1%, con una producción que pasó de 129,1 millones a 130,6 millones de litros, con un incremento de 1,4 millones de kilos.
Por su parte, la elaboración de quesillo creció 2,5%, hasta ubicarse en aproximadamente 8,6 millones de kilos.
La mantequilla también terminó el periodo con números positivos: aumentó 2,7%, desde 20,1 millones hasta 22,7 millones de kilos.
También la elaboración de manjar, con un aumento interanual del 1,2%, hasta 23,6 millones de kilos.
La leche condensada cae 12,4%
No todas las categorías acompañaron el crecimiento.
La elaboración de leche condensada, uno de los productos de mayor relevancia dentro de las exportaciones lácteas, disminuyó 12,4% durante el primer semestre.
El volumen pasó de 30,2 millones de kilos en 2025 a 26,4 millones de kilos en 2026, una reducción cercana a 3,7 millones de kilos.
El suero en polvo registró una contracción mayor, del 8,0%, pasando de 13,6 millones a 12,5 millones de kilos, 1,0 millón de kilos menos.
A su vez, la leche cultivada disminuyó 9,0%, con una producción acumulada de aproximadamente 7,2 millones de litros.
El comportamiento de la elaboración industrial se produce en un contexto de crecimiento de la producción y recepción de leche.
La combinación de una mayor disponibilidad de materia prima y el crecimiento de categorías de alto volumen como quesos, leche fluida y leche en polvo permitió que la industria cerrara los primeros siete meses de 2026 con un balance predominantemente positivo.
Los datos también muestran, sin embargo, una evolución desigual entre productos, con ocho categorías en expansión y otras que todavía operan por debajo de los volúmenes registrados durante 2025.
Fuente: : Fedeleche FG con datos de Odepa – Unidad Comunicaciones
