Un nuevo informe de CoBank reveló que los rebaños lecheros que se encuentran en el 10% superior en cuanto a componentes de la leche obtuvieron ingresos sustancialmente mayores por vaca que los rebaños con componentes más bajos, lo que destaca el creciente valor de la grasa butírica y la proteína en el mercado lácteo actual.
Según el análisis, los rebaños del decil superior obtuvieron entre 101 y 352 dólares adicionales por vaca al año, considerando los niveles de producción promedio de Estados Unidos. A niveles de producción más altos, esa ventaja aumentó a entre 136 y 474 dólares por vaca.
"Para una explotación lechera de 100 vacas, eso supone 34.558 dólares adicionales de ingresos anuales, y para una explotación de 1.000 vacas, representa más de 345.000 dólares de ingresos adicionales", dijo Corey Geiger, economista jefe del sector lácteo de CoBank.
Los resultados reflejan un cambio significativo en la industria láctea. Más del 80 % de la leche producida en las granjas se destina ahora a la elaboración de productos lácteos procesados como queso, yogur, mantequilla y requesón, en lugar de leche líquida. Como consecuencia, la grasa butírica y la proteína se han convertido en los principales factores que influyen en los ingresos por la venta de leche.
La fijación de precios de la leche ha evolucionado a la par de la cambiante demanda de los consumidores. Hoy en día, más del 90 % del suministro de leche en Estados Unidos se cotiza en función de la grasa butírica, la proteína y otros sólidos, bajo sistemas de precios multicomponente, lo que hace que la producción de componentes sea cada vez más importante para la rentabilidad de la industria láctea.
Para los productores de Wisconsin, las conclusiones del informe son especialmente relevantes. La Orden Federal de Comercialización de Leche del Alto Medio Oeste reveló algunas de las mayores oportunidades para incrementar los ingresos por la venta de leche mediante la mejora de los niveles de componentes. Con niveles de producción promedio, los rebaños con mayor proporción de componentes en la región obtuvieron aproximadamente 257 dólares más por vaca al año que los rebaños con menor proporción. Con 33 000 libras de leche por vaca, la ventaja se amplió a casi 346 dólares por vaca.
Abbi Groves, economista especializada en productos agrícolas de CoBank, afirmó que siguen existiendo diferencias significativas entre los rebaños de mayor y menor rendimiento.
"En la región de Upper Midwest FMMO, los niveles promedio de componentes para 2025 fueron de 4,37 % de grasa butírica y 3,33 % de proteína, pero la diferencia entre los rebaños con los niveles más altos y más bajos sigue siendo considerable", dijo Groves. "Esa diferencia demuestra la oportunidad que tienen los productores de aumentar sus ingresos al producir más grasa butírica y proteína"
Los procesadores también desempeñan un papel importante al crear incentivos para la producción de sólidos adicionales. Algunas empresas lácteas han comenzado a incorporar valores de concentrado de proteína de suero y aislado de proteína de suero en las fórmulas de control de la leche, lo que brinda a los productores oportunidades adicionales para obtener valor más allá de los mínimos establecidos por la normativa federal.
El informe señala que el indicador tradicional del sector, el promedio móvil de producción lechera, podría no reflejar completamente la rentabilidad de la producción láctea. A medida que el valor de los componentes sigue aumentando, los economistas sugieren que los productores den mayor importancia a la cantidad de grasa butírica y proteína producida, y no solo a la cantidad de leche distribuida.
Dado que la demanda de los consumidores sigue favoreciendo el queso, la mantequilla y otros productos lácteos elaborados, CoBank prevé que los componentes de la leche seguirán siendo un factor clave para los ingresos de las explotaciones lecheras y la demanda de las empresas procesadoras en los próximos años.
Fuente: https://www.wisfarmer.com
