· El informe de la elaboración industrial de productos lácteos refleja una mejora impulsada por la Leche Fluida y el Yogur a pesar de la caída en las leches cultivadas.
· Los datos proporcionados por la Industria Láctea Mayor a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), son divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche).
Entre enero y febrero de 2026, la elaboración de productos lácteos en Chile presentó un comportamiento mayormente positivo, con 7 de las 12 categorías analizadas iniciando el primer bimestre del año con volúmenes al alza respecto del mismo periodo de 2025.
Cabe mencionar que la recepción industrial de leche cruda en este periodo totalizó 401,2 millones de litros, lo que sustentó los incrementos en los procesos de la Industria Láctea Mayor.
En el desglose de los datos, publicados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), y divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), la elaboración de quesos, el principal destino que tiene la leche cruda en nuestro país, sostuvo un crecimiento constante de 3,4% frente a 2025, lo que supone la utilización de 641 mil kilos más que el año anterior, subiendo de 18,6 a 19,2 millones de kilos en total.
Los datos de Odepa dan cuenta que la elaboración de leche condensada– el principal producto exportado por Chile, destacó con un aumento de 2,6% de enero a febrero, con el uso de 219 mil kilos adicionales frente al mismo lapso de 2025, creciendo de 8,4 a 8,6 millones de kilos.
Otra categoría con mayor volumen es la leche fluida, cuya producción se elevó un 11,5% frente al año anterior, con 8,5 millones de litros más utilizados en su elaboración, pasando de 74,1 a 82,6 millones de litros.
En la misma línea, la elaboración de leche en polvo creció un 12,3% respecto del año pasado, subiendo 1,5 millones de kilos, subiendo de 12,7 en 2025 a 14,3 millones de kilos en 2026.
De igual modo, la elaboración de crema registró un aumento del 14,8%, con 861 mil kilos más que en 2025, pasando de 5,8 a 6,6 millones de kilos.
También el yogur registró una variación positiva del 3,8% respecto del año anterior, con un aumento interanual de 1,3 millones de litros, lo que supone subir de 35,6 en 2025 a 36,9 millones de litros en 2026.
La producción de Quesillo cerró con una menor variación al alza y su elaboración se elevó un 0,6% frente al año anterior, con 14 mil kilos adicionales, manteniéndose estable en 2,46 millones de kilos.
Categorías que caen
La elaboración de mantequilla se redujo un 1,4% durante el primer bimestre del año, con una caída de 67 mil kilos, pasando de 4,9 a 4,8 millones de kilos.
De igual forma, la elaboración de manjar retrocedió un 3,2% de manera interanual, lo que se traduce en 190 mil kilos menos utilizados este 2026, al caer de 5,8 a 5,7 millones de kilos.
El suero en polvo bajó un 3,7% respecto del año anterior, con 144 mil kilos menos producidos, bajando de 3,8 a 3,7 millones de kilos.
Por su parte, la elaboración de leche cultivada presentó una baja de 5,1% respecto de 2025, sumando un total de 2,3 millones de litros, una baja de 125 mil litros.
Con todo, la leche modificada desapareció del registro con una caída del 100,0%.
Implicancias para el sector lácteo nacional
El aumento en la elaboración de algunos productos lácteos refleja una mayor recepción de materia prima, procesos industriales más dinámicos y mejores resultados en productos con valor agregado.
Fuente: Fedeleche FG con datos de Odepa – Unidad Comunicaciones
