Los precios de los productos lácteos repuntan en las subastas de Fonterra, liderados por la leche en polvo y la mantequilla, a medida que se fortalece la demanda mundial.
Según un estudio publicado recientemente por Rabobank, los precios de los productos lácteos han repuntado este trimestre, especialmente los de origen australiano y neozelandés, a pesar de que la oferta mundial de leche sigue creciendo y superando la demanda.
En su informe trimestral sobre el sector lácteo global del primer trimestre 2026, el banco especializado en agronegocios afirma que los precios mundiales de los productos lácteos han mostrado signos de recuperación en los últimos meses, y que los fuertes aumentos consecutivos observados en las subastas de Global Dairy Trade han mejorado el ánimo en el sector.
Sin embargo, el informe señala que los mercados lácteos mundiales siguen estando bien abastecidos, con un fuerte crecimiento de la producción de leche en todas las principales regiones exportadoras de productos lácteos del mundo, con la excepción de Australia.
Según RaboResearch, este aumento de la oferta mundial se ha visto favorecido por los precios relativamente bajos de los piensos para el ganado, lo que ha incentivado la producción y mantenido elevados los niveles de suministro de leche en todo el mundo.
El informe advierte que los datos actuales sobre la oferta aún no indican que la reciente tendencia alcista en los mercados lácteos sea estructuralmente estable.
Michael Harvey, analista sénior de productos lácteos de RaboResearch, afirma que la inestabilidad geopolítica —en particular el reciente conflicto con Irán, pero también las tensiones actuales en otras regiones— podría interrumpir de forma rápida y temporal las rutas comerciales mundiales y la demanda de importaciones.
“Dado que Oriente Medio es un mercado importante para la leche en polvo, la leche en polvo con grasa y la leche evaporada, el mercado lácteo seguirá de cerca la evolución de la situación en Irán y las posibles interrupciones comerciales”, afirmó.
“En estos momentos, la situación sigue siendo muy volátil y resulta difícil predecir qué sucederá.”
Abundante suministro mundial
La abundante oferta mundial de leche tuvo un impacto notable en los precios mundiales de los productos lácteos en el último trimestre de 2025, con una caída en los precios de varios productos lácteos, incluidos los grasos, la leche entera en polvo, la leche desnatada en polvo, el queso y el suero de leche.
Los mercados de proteínas lácteas, incluidos la leche en polvo descremada, el queso y el suero de leche, se mostraron más resistentes, registrando menores descensos de precios.
El señor Harvey afirmó que los precios del suero de leche incluso habían seguido subiendo durante este período, respaldados por la fuerte demanda de productos proteicos de alta gama en muchos mercados.
El informe señala que la producción de leche se mantiene muy por encima del nivel del año pasado en la UE, EE. UU., Sudamérica y Nueva Zelanda.
Perspectiva
A medida que los márgenes de los productores lecheros se ven sometidos a una presión cada vez mayor en todo el mundo, se prevé que el mercado lácteo se ajuste gradualmente y que el crecimiento de la oferta se ralentice.
Se prevé que la producción de los siete principales exportadores de productos lácteos del mundo (la UE, EE. UU., Nueva Zelanda, Australia, Brasil, Argentina y Uruguay) finalice 2026 con un aumento de tan solo un 0,2 por ciento con respecto al año anterior, en comparación con un incremento anual del 2,6 por ciento en 2025.
Australia
La producción de leche está por debajo de los niveles del año pasado, aunque el descenso se está moderando, y los precios de la leche australiana permanecen, por el momento, al margen de los mercados mundiales.
Según declaró Harvey, a enero de este año, la producción lechera australiana acumulada hasta la fecha (es decir, desde el 1 de julio de 2025) había disminuido un 1,2 por ciento en comparación con el mismo período del año anterior, situándose en 5.300 millones de litros.
“La caída en la producción de leche ha estado liderada por el oeste de Victoria y Australia Meridional, aunque los descensos mensuales se han ralentizado. Por el contrario, se ha producido un cambio de rumbo en Nueva Gales del Sur y Tasmania, con algunos aumentos en la producción.”
RaboResearch prevé que la producción de leche australiana finalice la temporada actual (el 30 de junio de este año) con un descenso del uno por ciento.
“Es posible que el descenso en la producción de leche continúe moderándose, aunque persiste el riesgo de que se produzcan condiciones estacionales desfavorables.”
“La escasez de humedad en el suelo persiste en las principales regiones productoras, por lo que se necesitarán más lluvias abundantes de cara al otoño.”
El informe señalaba que las perspectivas para las reservas de agua de regadío en 2026/27 probablemente serían bajas a menos que mejoraran las afluencias de agua durante el invierno y la primavera.
“Los niveles actuales de almacenamiento son los más bajos desde 2020, debido a varios años de entradas de agua por debajo del promedio, lo que afecta negativamente las perspectivas de suministro de leche”, dijo el Sr. Harvey.
Si bien los precios de la leche en origen en Australia permanecen por ahora al margen de los mercados mundiales, según el informe, la industria local está siguiendo de cerca la fecha límite de fijación de precios del 1 de junio, a medida que se acerca la próxima temporada láctea.
“Es probable que se produzca cierta presión a la baja sobre los precios de la leche en origen en Australia si los precios de las materias primas en dólares australianos se mantienen por debajo de los niveles del año anterior”, dijo Harvey.
La competencia por el suministro de leche entre las empresas procesadoras también brindaría cierto apoyo a los precios locales en origen.
A nivel minorista, la inflación de los precios de los productos lácteos se situó en el 3,1 por ciento en enero de 2026, en términos interanuales.
La inflación en la sección de quesos fue más moderada durante el mismo período, situándose en el 0,2 por ciento, mientras que los precios de la leche líquida subieron un 3,9 por ciento y los de los helados un 3,5 por ciento.
Harvey afirmó que el mercado australiano de leche para consumo directo se había contraído, disminuyendo un 0,5 por ciento en el período comprendido entre el 1 de julio y el 31 de octubre de 2025, en comparación con el mismo período de 2024.
La leche saborizada está teniendo un rendimiento superior y muestra un crecimiento en volumen.
En lo que respecta a las exportaciones lácteas de Australia, se observó una disminución en los volúmenes durante el período comprendido entre el 1 de julio y el 31 de diciembre del año pasado, un 0,7 por ciento menos que en el mismo período del año anterior, con grandes caídas interanuales en las exportaciones de mantequilla y suero de leche.
En general, el valor de las exportaciones durante este período fue un 5,6 por ciento superior, lo que refleja una mejora en los ingresos por exportaciones de queso y leche líquida.
Harvey afirmó que el excedente exportable de productos lácteos de Australia seguirá viéndose reducido durante la primera mitad de 2026 debido a la presión constante sobre el crecimiento de la oferta local de leche.
“Sin embargo, la contracción del mercado local de leche para consumo directo genera un ligero aumento en la disponibilidad de leche para la industria manufacturera y los mercados de exportación”, afirmó.
El informe señala que las importaciones de productos lácteos a Australia en 2025 fueron mayores en todas las categorías de productos, excepto en la leche desnatada en polvo.
“El auge de la demanda de productos lácteos con alto contenido proteico provocó una escasez local de suero de leche e impulsó las importaciones un 76 por ciento más durante el año, hasta alcanzar las 13.700 toneladas métricas”, dijo el Sr. Harvey.
Fuente : https://www.dairynewsaustralia.com.au/news/commodity-prices-rally/
