Análisis publicado por Fedeleche muestra que ocho de las doce categorías de productos lácteos registran incrementos en sus volúmenes de elaboración respecto de igual período del año anterior.
La elaboración de productos lácteos chilenos mantuvo un desempeño favorable durante los primeros ocho meses de 2026, Ocho de las doce categorías de productos lácteos analizadas aumentaron sus volúmenes de elaboración respecto del mismo período del año anterior, impulsadas por una mayor disponibilidad de materia prima y una expansión de la actividad industrial.
De acuerdo con cifras de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) publicadas por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche) en este periodo, la industria láctea mayor totalizó 1.465,5 millones de litros recepcionados, lo que sustentó los incrementos en los procesos de elaboración y un dinamismo que fortalece la oferta de productos con valor agregado.
Los quesos siguen liderando la elaboración industrial
La elaboración de quesos, principal destino industrial de la leche cruda en Chile, alcanzó 74,2 millones de kilos, lo que representa un crecimiento de 7,1% frente a los 69,4 millones de kilos producidos entre enero y agosto de 2025. En términos absolutos, la producción aumentó en 4,9 millones de kilos.
Uno de los desempeños más destacados corresponde a la leche fluida, cuya producción llegó a 363,0 millones de litros, exhibiendo una expansión de 10,6%, equivalente a 34,9 millones de litros adicionales respecto del año anterior.
Asimismo, la leche en polvo anotó uno de los mayores crecimientos del período, con un incremento de 15,6%, elevando su elaboración desde 37,1 millones a 42,9 millones de kilos, es decir, 5,8 millones de kilos más.
También sobresale la producción de crema, que aumentó 15,7%, alcanzando 26,3 millones de kilos, mientras que la mantequilla creció 3,9%, totalizando 21,2 millones de kilos.
Por su parte, el yogur registró una variación positiva de 1,2%, con una producción acumulada de 150,0 millones de litros, en tanto que el quesillo aumentó 2,6%, llegando a 9,9 millones de kilos. A ello se suma el manjar, que mostró estabilidad con un alza de 0,2%, alcanzando 27,2 millones de kilos.
Persisten bajas en algunas categorías
Entre los productos que retroceden destaca la leche condensada, cuya elaboración cayó 13,4%, pasando de 34,7 millones a 30,0 millones de kilos, equivalente a una disminución de 4,7 millones de kilos.
El suero en polvo también mantuvo una trayectoria descendente, con una contracción de 10,3%, acumulando 14,0 millones de kilos, mientras que la leche cultivada o fermentada bajó 9,3%, situándose en 8,2 millones de litros.
A ello se suma la categoría de leche modificada, que no registra producción durante 2026, frente a los 347 mil kilos elaborados en igual lapso de 2025.
Balance del período
Los datos muestran que, al cierre de agosto de 2026, la industria láctea continúa respaldada por una mayor disponibilidad de leche y por el dinamismo de categorías de alto volumen como quesos, leche fluida, leche en polvo y crema, consolidando una tendencia positiva en la transformación industrial de la leche. Aunque persisten retrocesos en algunos productos específicos, el balance general sigue siendo favorable, con una mayoría de categorías exhibiendo crecimiento respecto del año anterior.
Fuente: FEDELECHE con información de Odepa
