Siete de las doce categorías elevaron su volumen de producción en los primeros cinco meses de 2026, con quesos, leche fluida y leche en polvo en crecimiento.
La industria láctea en Chile continúa mostrando un desempeño mayormente al alza. Entre enero y mayo de 2026, la elaboración de productos lácteos registró crecimiento en 7 de las 12 categorías analizadas respecto del mismo período de 2025, confirmando la tendencia positiva que viene marcando el sector.
Según datos de la industria láctea mayor reportados por Odepa y difundidos por Fedeleche, la recepción industrial de leche cruda totalizó 968,9 millones de litros, lo que sustentó los incrementos en los procesos industriales en este periodo.
En el desglose de los datos, la elaboración de quesos, el principal destino que tiene la leche cruda en nuestro país, sostuvo un crecimiento constante de 5,9% frente a 2025, lo que supone la utilización de 2,7 millones de kilos más que el año anterior, subiendo de 46,7 a 49,5 millones de kilos en total.
Otra categoría con mayor volumen de elaboración ha sido la leche fluida, cuya producción se elevó un 13,9% frente al año anterior, con 27,9 millones de litros más utilizados en su elaboración, pasando de 200,8 a 228,8 millones de litros.
En la misma dirección, la elaboración de leche en polvo creció un 6,7% respecto del año pasado, subiendo 1,8 millones de kilos, subiendo de 27,7 en 2025 a 29,6 millones de kilos en 2026.
De igual manera, el informe también confirma que la elaboración de crema registró un aumento del 11,5%, con 1,7 millones de kilos más que en 2025, pasando de 15,2 a 17,0 millones de kilos.
También el yogur registró una variación positiva del 2,3% respecto del año anterior, con un aumento interanual de 2,1 millones de litros, lo que supone subir de 92,4 en 2025 a 92,5 millones de litros en 2026.
La producción de quesillo cerró con una variación al alza y su elaboración se elevó un 2,7% frente al año anterior, con 167 mil kilos adicionales, manteniéndose estable de 6,1 a 6,2 millones de kilos.
La elaboración de mantequilla se elevó un 3,3% durante enero y mayo de 2026, con un alza de 423 mil kilos, pasando de 12,9 a 13,4 millones de kilos.
Categorías que caen
Los datos de Odepa dan cuenta que la elaboración de leche condensada– el principal producto exportado por Chile, registró una baja de 2,4% de enero a mayo, con el menor uso de 521 mil kilos frente al mismo lapso de 2025, cayendo de 21,9 a 21,3 millones de kilos.
La elaboración de manjar retrocedió un 1,5% de manera interanual, lo que se traduce en 300 mil kilos menos utilizados este 2026, al caer de 16,0 a 16,3 millones de kilos.
El suero en polvo bajó un 9,6% respecto del año anterior, con 987 mil kilos menos producidos, bajando de 10,3 a 9,3 millones de kilos.
Por su parte, la elaboración de leche cultivada presentó una baja de 8,8% respecto de 2025, sumando un total de 5,4 millones de litros, una baja de 522 mil litros.
Implicancias para el sector lácteo nacional
El aumento en la elaboración de algunos productos lácteos refleja una mayor recepción de materia prima, procesos industriales más dinámicos que capturan mayor valor agregado.
Fuente: Fedeleche / Odepa
