Los datos proporcionados por la Industria Láctea Mayor a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), son divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche).
El repunte generalizado de la elaboración industrial de lácteos refleja una mejora en la cadena: mayor recepción de materia prima, procesamiento más dinámico y mejores resultados en productos con valor agregado.
Entre enero y octubre de 2025, la elaboración de productos lácteos registra un crecimiento en general, con 10 de las 12 categorías analizadas presentando cifras positivas respecto del mismo periodo de 2024. La recepción nacional de leche cruda totalizó 1.870,2 millones de litros, lo que sustentó los incrementos en los procesos de la Industria Láctea Mayor.
En el desglose de los datos publicados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), y divulgados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), la elaboración de quesos, el principal uso que tiene la leche cruda en el país, sostiene una variación positiva de 7,1% frente a 2024, lo que supone la utilización de 6,0 millones de kilos más que el año previo, subiendo de 85,0 a 91,1 millones de kilos en total.
Los datos de Odepa dan cuenta que la elaboración de leche condensada– el principal producto exportado por Chile, se incrementó un 31,6% en el acumulado de 2025, con el uso de 10,5 millones de kilos adicionales frente al mismo mes de 2024, creciendo de 33,3 a 43,9 millones de kilos.
Otra categoría al alza es la leche fluida, cuyos volúmenes de producción se elevaron un 4,1% frente a 2024, con 14,6 millones de litros más ocupados, pasando de 73,8 a 79,8 millones de litros.
De igual forma, la elaboración de manjar se incrementa un 6,5% de manera interanual, lo que se traduce en 2,1 millones de kilos más utilizados este 2025, al subir de 32,5 a 34,7 millones de kilos.
De igual manera, el yogur muestra una variación positiva del 0,7% respecto de 2024, con un alza interanual de 1,2 millones de litros, lo que supone pasar de 186,6 a 187,9 millones de litros.
La elaboración de mantequilla se eleva un 3,8% en los primeros diez meses del año, con una subida de 952 mil kilos adicionales, pasando de 25,0 a 26,0 millones de kilos.
Por otro lado, la categoría leche modificada presenta un aumento de 223%, pasando de 107 a 347 kilogramos, lo que representa un aumento de 239 mil kilos.
La elaboración de leche en polvo crece un 1,6% respecto del año pasado, bajando 836 mil kilos, de 53,8 a 54,6 millones de kilos.
De igual modo, la elaboración de crema registra un alza de 0,2%, con 50 mil kilos más, hasta 26,6 millones de kilos.
Categorías que cayeron
Un dato negativo presentó también la producción de Quesillo, cuya elaboración se redujo 2,8% frente al año anterior, con 349 mil kilos menos, bajando de 12,5 a 12,1 millones de kilos.
Asimismo, la elaboración de suero en polvo se redujo un 2,9%, lo que significa una caída de 588 mil kilos frente al año anterior, pasando de 20,4 a 19,8 millones de kilos.
Implicancias para el sector lácteo nacional
El aumento generalizado de la elaboración industrial de productos lácteos refleja una mejora en la cadena productiva: mayor recepción de materia prima, procesamiento más dinámico y mejores resultados en productos con valor agregado. La fuerte subida en leche condensada indica también un impulso exportador. No obstante, las caídas en productos específicos advierten que la mejora no es homogénea y que algunos subsectores enfrentan desafíos.
Fuente: Comunicaciones FEDELECHE con información de Odepa
