Esta nueva versión del Observatorio de Fedeleche además incluyó consultas por las principales limitantes que a la fecha del estudio afectan negativamente la actividad de los productores lecheros en Chile. La decimoctava versión del Observatorio Lácteo Nacional reunió a un panel…

Rodrigo Valenzuela, académico de la Universidad de Chile defiende el yogur con fruta como desayuno de referencia para la población y advierte que el déficit de proteínas será el principal desafío de la próxima actualización de las guías alimentarias. El consumo insuficiente de…

La demanda de proteína de alta calidad está transformando la dinámica del mercado lácteo mundial. Los procesadores están destinando cada vez más leche a la producción de queso para obtener mayores márgenes, al tiempo que amplían el uso del suero para suministrar ingredientes de…